Ajo Negro

El ajo negro posee una textura suave y bastante tierna que posee un sabor entre dulce y acido pero posee un color un tanto diferente al ajo natural, este posee un color distinto, puede ser entre un marrón muy oscuro hasta llegar a ser realmente negro, este puede ser un condimento que beneficie a la hora de aromatizar las comidas. Puede presentar tonalidades diferentes que se le somete a la reacción de Mailard, un proceso lento en el envejecimiento y que en sus bulbos son expuestos a unas condiciones más especiales del calor y la humedad por varias semanas.
Esta técnica se conoce por ser asiática, en que las demás personas por querer cambiar de apariencia, utilizan al ajo negro por lo que puede modificar las propiedades bioquímicas, que contiene diferentes poli fenoles, ácidos grasos y poliinsaturados de los compuestos que son azufrados.

Comprar Ajo Negro